虎皮毛豆腐

黄山地图 huangshan.cncitymap 城市在线 2007-4-28 17:17:00
虎皮毛豆腐

  虎皮毛豆腐又叫徽州霉豆腐,是徽州的传统风味小吃,也可上筵席大餐。毛豆腐的制作考究,用来霉制毛豆腐的老豆腐,要色清如雪,刀切似玉,坠地不溢。徽州毛豆腐四季皆宣,摊主肩挑一副豆腐担,一头是干柴和平底锅,一头是毛豆腐、香油和辣椒糊,油煎起来,平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开。在摊点上吃毛豆腐也很特别,不用碗,就着平底锅用筷子吃,风味异常。
   
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